Бабл-ти домаВсе направления ↗

Чиз фоам для бабл ти рецепт

Чиз-фоам для двух порций готовят из 85 г мягкого сливочного сыра, 45 мл молока, 1,5 столовой ложки сахара, соли и 60 мл холодных жирных сливок. Сначала добиваются гладкости сырной основы, затем вмешивают сливки и взбивают до мягких пиков.

Ингредиенты на две порции

Состав чиз-фоам
ИнгредиентКоличество
Сливочный сыр, размягчённый85 г
Молоко45 мл
Сахар1,5 столовой ложки
Морская сольдо 1/2 чайной ложки, по вкусу
Жирные сливки, холодные60 мл

Как приготовить

Начинайте с меньшего количества соли: её проще добавить в гладкую сырную массу, чем исправить пересоленную пенку. Миску для взбивания также охладите вместе со сливками.

Готовая масса должна быть густой и воздушной, но ещё мягкой: она держится на ложке и легко ложится поверх холодного напитка.

  1. Разотрите размягчённый сливочный сыр с молоком, сахаром и солью до полностью однородной массы.
  2. Добавьте холодные жирные сливки.
  3. Взбейте до мягких пиков и сразу распределите пенку ложкой по холодному напитку.

Что не даст получить нужную текстуру

Если в сырной основе остались комки, после взбивания они не исчезнут. Излишек молока делает слой более жидким. Тёплые продукты взбиваются хуже.

Остановитесь на мягких пиках. Зернистость и отделяющиеся крупинки означают, что массу перевзбили: для ровного воздушного слоя лучше приготовить новую небольшую порцию.

Источники

  1. Takes Two Eggs: cheese foam