Бабл-ти домаВсе направления ↗Формула пересчёта
Базовое соотношение рецепта — 100 г сахара к 30 г воды. Если целевой вес сахара обозначить буквой S, вес воды составит S × 30 / 100.
Расчёт сохраняет исходное соотношение компонентов. Он не предсказывает, сколько готового сиропа останется после нагревания, поскольку часть воды может испариться.
| Целевой вес сахара | Расчёт воды | Вода |
|---|---|---|
| 150 г | 150 × 30 / 100 | 45 г |
| 250 г | 250 × 30 / 100 | 75 г |
| 500 г | 500 × 30 / 100 | 150 г |
Что не нужно масштабировать автоматически
В исходном способе сахар с водой доводят до появления пузырьков, затем держат на слабом нагреве до липкой густоты. Указанные для исходной порции 3–4 минуты не являются временем для любого увеличенного объёма.
При большем количестве сиропа ориентируйтесь на состояние массы и не переносите расчёт ингредиентов на время нагрева или выход готового сиропа.