Бабл-ти домаВсе направления ↗Продукты на два стакана
Для сиропа возьмите 60 мл коричневого сахара и 2 столовые ложки горячей воды. Нужна также 1/2 US cup сухих чёрных жемчужин, то есть 120 мл по объёму.
Для чайной основы используйте 6 пакетиков чёрного чая или 40 г листового чая и 240 мл кипятка. На каждый стакан понадобится 120 мл этой основы, до 240 мл молока и 2–3 столовые ложки жемчужин в сиропе. Лёд добавляйте по желанию.
Порядок приготовления
Чай в этом рецепте заваривают как концентрат: он нужен для последующего разбавления молоком, а не как обычная чашка чая. После настаивания основу процеживают и делят между стаканами.
Жемчужины готовят только по указаниям именно на их упаковке. Готовые шарики кратко ополаскивают холодной водой, дают воде стечь и перемешивают с сиропом. Не применяйте один режим варки ко всей тапиоке: у разных продуктов он различается.
- Растворите коричневый сахар в горячей воде, чтобы получить сироп.
- Заварите чай в 240 мл кипятка 10 минут; листовой чай затем процедите.
- Приготовьте жемчужины по инструкции на пачке, кратко промойте холодной водой и соедините с сиропом.
- Разделите жемчужины между двумя стаканами.
- Влейте в каждый стакан по 120 мл чайного концентрата, добавьте молоко и при желании лёд.
Как организовать подачу
Для большего числа гостей повторяйте эту партию, а не готовьте жемчужины заранее на весь день. Жемчужины особенно быстро уплотняются при охлаждении, поэтому их лучше готовить ближе к сборке напитков.
Напитки с молоком относятся к скоропортящимся: их не оставляют при комнатной температуре дольше 2 часов, а при температуре выше 32 °C — дольше 1 часа. Для охлаждения большой объём лучше разделить на небольшие неглубокие ёмкости; холодильник должен поддерживать температуру не выше 4 °C. Хорошая текстура жемчужин сама по себе не говорит о безопасности напитка.