Бабл-ти домаВсе направления ↗Что предотвращает слипание во время варки
Крупные сухие шарики добавляют в кипящую воду. Для этого продукта предусмотрено осторожное перемешивание через равные промежутки во время варки: оно разделяет шарики, пока их поверхность размягчается. Сильно давить ложкой или энергично мешать не нужно, чтобы не повреждать форму.
Воды должно быть столько, сколько предусмотрено данным методом: 1000 мл на 100 г сухих шариков. Приготовление в малом количестве воды меняет условия рецепта и не даёт оснований ожидать тот же результат.
Что сделать после варки
После выдержки шарики откидывают на дуршлаг и ополаскивают холодной водой. Затем их подслащивают. Эти действия идут именно в таком порядке: сначала убрать воду после приготовления и охладить поверхность, затем добавить сладкую основу.
Готовые шарики лучше использовать вскоре после приготовления напитка. Указание производителя о подаче приготовленных шариков в пределах четырёх часов относится к качеству текстуры, а не к универсальному сроку безопасности хранения.
Если комок уже образовался
Разделяйте шарики осторожно ложкой или лопаткой, не раздавливая их. Если часть шариков порвалась, ровной формы у них уже не будет; в следующей порции следуйте порядку варки и ополаскивания с самого начала.