Бабл-ти домаВсе направления ↗Чем отличаются продукты
| Вариант | Как распознать | Что делать перед добавлением в напиток |
|---|---|---|
| Крупные чёрные шарики тапиоки | В составе конкретного продукта есть крахмал тапиоки, вода, карамель, сорбитол, ароматизатор коричневого сахара и стабилизаторы. | Готовить по инструкции для этой пачки: у данного продукта предусмотрены варка и выдержка. |
| Белые или полупрозрачные желейные шарики | В составе конкретного продукта указаны вода, сахара, каррагинан, порошок конжака, альгинат, пектин и другие гелеобразователи. | Это готовый продукт: варка не требуется; комки осторожно разделяют ложкой. |
Почему белый цвет ничего не доказывает
Белый цвет не означает автоматически «не тапиока» и не доказывает, что перед вами чистый крахмал. Но белые или полупрозрачные желейные шарики из приведённого продукта не равны белой крахмальной тапиоке: у них другая основа и другой способ использования.
Также не следует считать все шарики, которые называют agar boba или crystal boba, чистым агаром либо чистым конжаком. Проверяйте перечень ингредиентов конкретной упаковки.
Как выбрать вариант для домашнего напитка
Если нужны шарики, которые готовятся из сухого продукта и затем подслащиваются, выбирайте тапиоку и следуйте её отдельной инструкции. Если нужен готовый топпинг без варки, подойдут белые или полупрозрачные желейные шарики с гелеобразователями в составе.
У готового желейного продукта указана порция 60–80 г. После открытия его хранят в холодильнике и рекомендуют использовать в течение 48 часов. Этот срок относится к данному продукту и не переносится на другие виды шариков.